Вспоминая о русских традициях, на ум сразу приходят моченые яблоки – настоящий символ зимнего уюта, которые многие из нас с удовольствием ели в детстве. В то время, когда свежие фрукты были дефицитом, именно эти закуски приносили радость и ностальгию. Сейчас, когда в нашем рационе разнообразия стало больше, стоит вновь попытаться воспроизвести это старинное лакомство.
Этот простой и адаптированный под современность рецепт поможет оживить воспоминания о беззаботных зимах 80-х и 90-х годов.
Правила выбора яблок
Перед тем как приступить к процессу, стоит знать о двух ключевых моментах:
- Выбирайте для мочения поздние осенние яблоки, которые лучше всего собирать вручную с дерева.
- Не мойте яблоки! На кожуре находятся полезные микробы, необходимые для процесса брожения, придающие тому самый уникальный вкус.
Ингредиенты для моченых яблок
- Яблоки (целые, не битые и не гнилые) – до 2 кг на 3-литровую банку.
- Листья пряных растений (смородина, вишня, малина, виноград) – по 1-2 листа.
- 3 литра воды.
- 100 гр. сахара.
- 50 гр. соли (1,5 ч. ложки с верхом).
- 50 гр. солода (1 ст. ложка ржаной муки размешанная с холодной водой и заваренная кипятком).
Процесс мочения яблок
Берите во внимание, что при высокой температуре процесс может остановиться и яблоки испортятся. После завершения брожения перенесите банки в более прохладное место. Для хранения моченых яблок лучше всего поддерживать температуру не выше 6 градусов.
Важно! После 30-40 дней можно начать пробовать моченые яблоки и наслаждаться их уникальным вкусом.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
