В разгар лета, когда жара заставляет искать освежающие десерты, мороженое неизменно оказывается на первом месте. Однако мороженое, приготовленное с бородинским хлебом и солодом, — это нечто особенное, что стоит попробовать. Этот необычный десерт объединяет многогранные вкусы, способные удивить даже самых искушенных гурманов.
Уникальный вкус и аромат специи
Специи, такие как тмин и кориандр, обычно не ассоциируются с сладкими блюдами, но сочетание этих ингредиентов с кремовой текстурой мороженого откроет новые горизонты для любителей десертов. Уверены, что этот смелый эксперимент станет любимым угощением, которое удивит и порадует.
Ингредиенты для восхитительного мороженого
- 150 г бородинского хлеба
- 250 мл молока
- 250 мл сливок с жирностью от 30%
- 120 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 10 г ржаного ферментированного солода
- 15 г кукурузного крахмала
- 0.5 ч. ложки молотой корицы
- 1 ч. ложка кориандра
- 2/3 ч. ложки тмина
- щепотка соли
- 8 г ванильного сахара
Приготовление десерта
Сначала подготовьте крошку из бородинского хлеба, натерев его на крупной терке. К ней добавьте несколько ложек сахара, корицу, щепотку соли и солод. Затем влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Распределите смесь по противню и запекайте в разогретой до 170°C духовке в течение 15-20 минут, перемешивая несколько раз для равномерного подрумянивания.
Далее, на сковороде прогрейте тмин и кориандр, измельчите их для раскрытия аромата. В отдельной миске смешайте крахмал с молоком. В сотейнике нагрейте оставшиеся молоко и сливки с сахаром и специями, почти до кипения. Влейте крахмальную смесь, помешивая, и готовьте до загустения. После этого охладите массу в холодной воде.
Когда крем остынет, поместите его в контейнер и оставьте в морозилке на 30-40 минут, периодически перемешивая. Когда мороженое станет густым, добавьте запеченную крошку, перемешайте и оставьте в морозильнике до полного застывания.
Готовое мороженое подавайте в креманках. Наслаждайтесь удивительным вкусом!
