Для любителей сладостей, этот торт станет настоящей находкой. 'Полёт' — это десерт, который завораживает своей простотой и богатым вкусом. Один только его вид заставит вас хотеть попробовать его снова и снова — не только по особым случаям, но и без повода. Легкость и насыщенность, которые он дарит, делают его идеальным для семейных посиделок. За день наш торт может просто исчезнуть, а впереди ждут ещё многие разы, когда он станет главным аккордом стола, сообщает источник.
Ключевым компонентом этого произведения кулинарного искусства являются коржи из безе, дополненные нежным масляным кремом и орехами. Получается идеальный баланс сладости!
Необходимые ингредиенты
Для коржей:
- Белок — 250 г (примерно 6 яиц С1)
- Сахар — 300 г
- Соль — 3 г
- Ваниль — 6 г
- Лимонная кислота — 4 г
- Фундук — 200 г
Для крема:
- Сливочное масло (82%) — 300 г
- Сгущенное молоко — 380 мл (1 банка)
- Желтки — 3 шт. (С1)
- Коньяк — 30 мл (2 ст. л.)
Приготовление торта 'Полёт'
Этап 1: Коржи
Аккуратно отделить белки от желтков. В глубокой посуде смешать белки с солью и взбить до появления пены. Постепенно добавлять сахар, взбивая до крепкой, устойчивой массы. В конце добавить лимонную кислоту и немного взбить еще.
Этап 2: Формирование и сушка
Вмешать в меренгу обжаренный, измельчённый фундук. Застелить противень пергаментом и расставить кондитерские кольца. Разложить меренгу по кольцам. Также оставить немного для декора. Сушить в предварительно разогретой духовке при 100° в течение 2,5 часов.
Готовые коржи должны полностью высохнуть. Хранить их в выключенной духовке до полного остывания, затем аккуратно снять с кольца.
Крем и сборка торта
Смешать сгущенное молоко и желтки в сотейнике, нагреть до загустения. Переложить в другую посуду и остудить. Взбить мягкое масло и заварную основу до однородной консистенции, добавить коньяк.
Собрать торт, чередуя коржи и крем, боковые стороны украшать меренговой крошкой. Торт готов к подаче!
