Соус Пири-Пири, известный своим острым вкусом, давно завоевал популярность в португальской кухне. Этот перец чили не только придаёт блюдам остроту, но также становится основой многих кулинарных шедевров. Пири-Пири — это не просто соус, это настоящая кулинарная традиция, которая требует настойки: ингредиенты соединяются и настаиваются в течение 15 дней. Однако собой нетерпеливым гурманам не помешает начать пробовать его уже через 10 дней, а вот хранить его стоит в тёмном месте до одного года.
Ингредиенты
- 350 г филе трески
- 10 г острой аджики
- 5 мл белого винного уксуса
- 20 мл оливкового масла
- 1 шт. сладкого перца
- 1 шт. баклажана
- 1 шт. перца чили
- 1 шт. красного лука
- 0,5 шт. лимона
- 1 зубчик чеснока
- 1-2 веточки петрушки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Разогреть духовку до 200 градусов. Тщательно осмотреть филе трески на наличие костей и удалить заметные. Посолить и поперчить, затем выложить на противень.
Шаг 2: Нарезать баклажаны и красный лук полукольцами, мелко нашинковать чеснок. Очистить перец от семян и нарезать соломкой. В глубокой миске смешать баклажаны, лук, перец, чеснок и половину оливкового масла. Перемешать и выложить вместе с треской на противень.
Шаг 3: Запекать треску и овощи в течение 10-12 минут. Затем проверить готовность рыбки, возможно, для овощей потребуется добавить ещё 5-7 минут в зависимости от духовки.
Шаг 4: Мелко нарубить петрушку и натереть цедру лимона (только желтая часть). В миске выдавить сок лимона, добавив туда петрушку, оставшееся масло, цедру, а также посолить и поперчить.
Шаг 5: Мелко нарезать очищенный перец чили. Соединить аджику, перец чили и винный уксус в глубокой миске, тщательно перемешивая. На тарелку выложите треску и овощи, сбрызните получившимся соусом и подайте на стол!
Приятного аппетита и наслаждайтесь португальскими вкусами!
