Мясная лазанья — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония, которая заставляет сердце биться быстрее. Слоистая структура из свежеприготовленной пасты, насыщенного мясного соуса и сливочного сыра — идеальное сочетание для уютного вечера или семейного праздника.
Время на приготовление: около 2 часов
Порции: 6-8
Ингредиенты для восхитительного мясного соуса и Бешамель
Мясной соус (Болоньезе):
- Фарш (говядина или смесь говядины и свинины) — 500-600 г
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя
- Сельдерей — 1 стебель (опционально, но добавит глубину вкуса)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Консервированные помидоры в собственном соку — 400-500 г
- Бульон (мясной или овощной) или вода — 100-150 мл
- Красное сухое вино (по желанию) — 100 мл
- Оливковое или растительное масло — для жарки
- Сахар — 1 щепотка (чтобы сбалансировать кислоту)
- Соль, перец и орегано — по вкусу
Для соуса Бешамель:
- Молоко — 1 литр
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 100 г
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — по вкусу
Пошаговый процесс готовки
1. Готовим мясной соус Болоньезе:
- Овощи мелко нарезать: лук, морковь и сельдерей — кубиками, чеснок — мелко.
- В глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить лук, морковь и сельдерей до мягкости (5-7 мин), добавить чеснок.
- Добавить фарш, разломать его лопаткой и жарить, пока не подрумянится. При желании влить вино и выпарить алкоголь.
- Добавить томатную пасту и консервированные помидоры, затем влить бульон. Приправить и тушить на минимальном огне не менее 1 часа.
2. Готовим соус Бешамель:
- Растопить масло в сотейнике, добавить муку и обжарить 1-2 минуты.
- Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Приправить солью и мускатным орехом.
3. Сборка лазаньи:
- Разогреть духовку до 180-190°C. Подготовить форму для запекания, смазав дно соусом Бешамель.
- Выкладывать слои: листы лазаньи, мясной соус, соус Бешамель, тертая моцарелла, повторить 3-4 раза, завершая листами и бешамелем.
- Запекать под фольгой 25-30 минут, затем снять фольгу и запекать еще 10-15 минут до золотистой корочки.
Дайте лазанье постоять 10-15 минут перед нарезкой. Подавайте горячей с свежим базиликом и наслаждайтесь.
