Баскский чизкейк, также известный как «жженый» чизкейк, покоряет сердца гурманов благодаря своему нежному кремовому центру и карамелизированной корочке. Этот необычный десерт был разработан в 1990 году испанским шеф-поваром Сантьяго Риверой в баре La Vina, расположенном в Сан-Себастьяне, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить чизкейк на 6 порций, понадобятся следующие продукты:
- 220 г холодного сливочного сыра (например, Филадельфия или Маскарпоне)
- 2 холодных яйца
- 100 г сахара
- 15 г муки
- 200 мл холодных жирных сливок (33%)
- 0,5 ч. л. экстракта ванили (по желанию)
- щепотка морской соли (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг — разогреть духовку до 230 °C. Подготовьте разъемную форму диаметром 16 см и высотой 6 см, застелив дно бумагой для выпечки.
Затем смешивайте все ингредиенты в блендере согласно приведенному выше списку, пока не добьетесь однородной массы. Дайте смеси настояться в течение 15–20 минут.
Вылейте подготовленный состав в форму и несколько раз постучите по столу, чтобы выгнать пузырьки воздуха. Выпекайте чизкейк в разогретой духовке 20–25 минут, пока верх не приобретет почти черный цвет. Центр должен оставаться подвижным — это будет означать, что чизкейк готов.
После выпечки охладите десерт до комнатной температуры. Затем накройте форму и уберите её в холодильник на ночь, чтобы чизкейк стал более насыщенным по вкусу.
Для нарезки чизкейка используйте длинный острый нож. Рекомендуется опускать нож в кипящую воду перед тем, как сделать каждый надрез — это поможет получить ровные кусочки без повреждений.
Насладитесь вкусом этого восхитительного десерта!
