С 1 апреля России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб, и это событие обещает изменить рынок. По мнению Ильи Русяева, бизнес-консультанта и основателя «Русяев Клуб», стандарты не повлекут за собой резкий рост цен, а, наоборот, подарят производителям больше свободы в процессе выпуска и реализации продукции, сообщает канал.
Ничего нового, кроме гибкости
Эксперт отмечает, что большинство расходов в хлебопекарной отрасли в последние годы уже увеличилось из-за подорожания логистики, упаковки и электроэнергии. Новый ГОСТ не вводит дополнительных затратных требований, что, в свою очередь, позволяет сохранить стабильные цены. К тому же, по оценкам, к концу 2025 года стоимость хлеба и булочных изделий уже увеличилась, и рынок все равно столкнулся с теми же трендами и без нового стандарта.
Возможности для производителей
Согласно новому стандарту, хлеб можно будет производить весом от 0,35 до 0,5 кг. Это решение позволяет снизить цену на единицу товара, что будет особенно актуально для покупателей, проявляющих чувствительность к ценам. Для одиночных домохозяйств это отличная новость: такой хлеб легче купить и быстрее употребить.
Плюс к этому, ГОСТ учитывает современные производственные процессы. Он разрешает нарезку фабричного хлеба и предлагает новые правила по срокам годности: до трёх суток для упакованного и до 24 часов для открытого хлеба. Это даст производителям возможность расширить ассортимент и снизить возвраты.
Кто сможет извлечь выгоду?
Несмотря на множество новых возможностей, не все предприятия смогут воспользоваться преимуществами нового ГОСТа. Для успешного внедрения стандарта необходима современная упаковочная инфраструктура и отлаженная логистика. Таким образом, новые правила станут выгодными, прежде всего, для тех, кто уже готов к переменам.
В итоге новый ГОСТ на белый хлеб станет важным шагом вперед, предоставляя производителям инструменты для адаптации к меняющимся условиям и потребительским предпочтениям.
