Соус терияки – это знаменитый японский кулинарный шедевр, который стал незаменимым в кухнях по всему миру. Его гармоничное сочетание сладости и солёности делает его идеальным для мяса и рыбы, а также для добавления в роллы и суши. Консистенция соуса напоминает густой сироп, а его яркий вкус придаёт блюдам уникальную пикантность. Приготовленная курица с терияки приобретает блестящую корочку, что и отражает само название этого соуса — «терияки» переводится как «блестеть» и «жарить». Давайте вместе узимем как это сделать.
Ингредиенты для приготовления
- Филе голени – 2 шт.
- Филе бедра – 2 шт.
- Соевый соус – 350 мл
- Уксус 9% (мирин) – 150 мл
- Вода – 150 мл
- Чеснок – 8 зубчиков
- Имбирь – 50 г
- Сахар – 150 г
- Кунжут – 10 г
- Зеленый лук – несколько перышек
- Растительное масло
- Сливочное масло
- Соль
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо влить в сотейник 350 мл соевого соуса, к которым добавьте по 150 мл уксуса и воды. Затем всыпьте 150 г сахара и нарежьте произвольно имбирь. Чеснок очищается от кожуры и чуть-чуть раздавливается. Все это отправляется в сотейник, который нужно поставить на плиту и уваривать до тех пор, пока объем не уменьшится в 2-2,5 раза. После завершения вы сможете процедить соус.
Когда соус готовится, займемся курицей. На хорошо разогретую сковороду помещаем филе голени и бедра, желательно кожей вниз. Обжариваем, переворачиваем и слегка солим, добавив немного растительного масла. Важно помнить, что соус терияки уже содержит соль. За минуту до готовности добавьте кусочек сливочного масла и полейте мясо соусом терияки. Обжарьте еще несколько минут.
После того как курица готова, нарежьте ее на небольшие кусочки для удобства еды палочками. Полейте курицу соусом из сковороды, посыпьте жареным кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком. Этот универсальный соус также великолепно подойдет для маринования мяса или для добавления в уже готовые блюда, гарантируя потрясающий вкус, пишет Дзен-канал "Шеф-повар Василий Емельяненко".
