На первый взгляд, может показаться, что плов — это просто душистый рис. Но сегодня речь пойдет о настоящем открытии — плове с вермишелью, который в Азербайджане имеет свое уникальное название — арештели аш. Так, что за слово «аришта»? Это тонкая домашняя лапша, больше похожая на вермишель. Именно она станет центральным ингредиентом необычного блюда, приготовленного на основе риса. Вкупе с такими обязательными компонентами, как топленое масло и шафран, это блюдо поднимет вашу кулинарную репутацию на новый уровень, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
Ингредиенты
Процесс приготовления
Перед тем как приступить к готовке, вермишель следует аккуратно поломать на кусочки длиной около 2 см и подсушить на сковороде до легкого подрумянивания. Шафран необходимо замочить в двух столовых ложках кипятка и дать настояться под крышкой. Рис, в свою очередь, рекомендуется замочить в теплой воде на 20-30 минут.
В кастрюлю влить 2-2,5 литра воды, тщательно посолить и довести до кипения. Промыв рис, аккуратно добавить его в кипящую воду и варить около пяти минут. Затем добавляются обжаренные кусочки вермишели. Варить до тех пор, пока рис не будет полностью готов, а затем откинуть на дуршлаг.
Приготовление азербайджанского плова
На дно казана нужно нанести слой масла и застелить его тонкой лепешкой или несколькими слоями лаваша. Это послужит хорошей основой. Затем аккуратно выложить рис с вермишелью, посыпать растертой зирой и полить настоявшимся шафраном. Накрыть казан крышкой и дополнительно укутать полотенцем. Томить на небольшом огне в течение 10-15 минут.
В центре блюда сделать небольшую ямку, вбить туда яйцо и вновь покрыть рисом. Готовить еще около 20 минут. В финале полить растопленным маслом и выдержать еще 10-15 минут.
Яйцо можно аккуратно порезать или раскрошить и добавить к рису. Подается плов с свежими овощами, зелеными салатами и маринадами. Несмотря на простоту, это блюдо заиграет новыми вкусами и удивит ваших друзей и близких. Приятного аппетита!
