Заваривание кофе во френч-прессе — это искусство, которое требует внимания к деталям. Правильно следуя простым рекомендациям, можно раскрыть весь потенциал даже самых изысканных сортов кофе, наслаждаясь их глубиной и ароматом.
Как выбрать кофе и воду
Для заваривания во френч-прессе специалистами рекомендуется использовать 100% арабику средней обжарки. Важно также выбрать правильный помол: он должен быть грубым и однородным. Достичь такого результата можно, используя ручную кофемолку с жерновами, поскольку ножевые модели не обеспечивают необходимой однородности.
Что касается воды, отдает предпочтение фильтрованной или бутилированной. Использование минеральной воды может испортить вкус, так как другие компоненты будут доминировать над кофе.
Температура воды тоже имеет значение: оптимальным является диапазон от 92 до 96 градусов. Если нет термометра, можно закипятить воду и дать ей постоять с открытой крышкой около 30-40 секунд.
Инструкция по завариванию кофе
- Ополоснуть колбу горячей водой для подготовки.
- Добавить кофе из расчета 7-9 г на 100 мл воды (примерно 3 г в обычной ложке и 5 г в горке).
- Влить треть горячей воды и тщательно перемешать. Оставить на 1 минуту.
- Добавить оставшуюся воду, закрыть крышку, оставляя поршень приподнятым на 1 см над кофе.
- Оставить настаиваться в течение 4 минут.
- Аккуратно опустить поршень и сразу разлить кофе по чашкам.
Важно не опускать поршень слишком резко — это может привести к spills. Готовый кофе лучше перелить в чашку, поскольку оставшийся в френч-прессе продолжает завариваться и становится горьким.
Метод Cold Brew
Френч-пресс отлично подходит и для приготовления кофе холодным методом, известным как Cold Brew:
- Насыпать 6-7 г молотого кофе на 100 мл холодной воды.
- Перемешать, чтобы избавиться от сухих частиц, и оставить настаиваться.
- Поставить в холодильник на 12 часов или на 9 при комнатной температуре.
- После настаивания установить поршень и отжать гущу.
- Перелить готовый кофе в другую емкость для подачи.
Кофе, приготовленный таким способом, получается более концентрированным и рекомендуется употреблять с молоком или сливками.
