Азу, это замечательное татарское блюдо, продолжает радовать гурманов по всему миру. Появившись в советскую эпоху, оно до сих пор сохраняет свою популярность и актуальность в меню ресторанов и домашних кухнях.
Существует множество способов приготовления азу, но представленный рецепт с говядиной считается одним из лучших. Это сытное и вкусное блюдо не только легко готовится, но и не требует редких ингредиентов. С большой вероятностью все необходимые продукты уже имеются в вашем холодильнике.
Ингредиенты
- Мясо говядины антрекот – 500-600 г
- Картофель – 600-800 г
- Лук – 2 шт.
- Помидор – 2 шт.
- Бочковые огурцы – 3-4 шт.
- Вода фильтрованная
- Чеснок – 3 зубчика
- Чили перец по вкусу
- Бульон
- Рассол бочковых огурцов – 50-70 мл
- Свежий укроп
- Зеленый лук – 1 стебелек
- Чёрный перец
- Сливочное масло – 15-20 г
- Лавровый лист – 4 шт.
Приготовление
Сначала отделяют мясо от костей, при желании убирая жир и жилки. Косточки помещаются в кастрюлю с фильтрованной водой, добавляется немного соли и лавровый лист. Бульон пригодится позже.
На разогретую сковороду помещают нарезанное кубиками мясо с каплей растительного масла, не мешая, давая ему поджариться на сильном огне до золотистой корочки.
Мелко нарезаются лук и очищенные от шкурки огурцы, картошку режут кубиками среднего размера. Помидоры натираются, шкурки удаляются. Когда мясо хорошо подрумянится, добавляются лук и картофель, а чуть позже – соленые огурцы и тертые помидоры. Все тщательно перемешивается.
В сковороду добавляется огуречный рассол, несколько колечек чили и бульон, чтобы он едва покрывал содержимое. Крышка накрывает сковороду, и блюдо тушится до готовности мяса.
В конце блюда мелко рубятся чеснок, укроп и зеленый лук, которые добавляются к готовому азу вместе со сливочным маслом. Всё перемешивается, и блюдо готово к подаче.
Приготовив азу по-татарски, можно порадовать себя и близких настоящим гастрономическим удовольствием!
