Новогодние праздники часто сопровождаются изысканными блюдами, и рыбное заливное занимает особое место на столе. В этом рецепте предлагается создать оригинальный рыбный рулет, в который для пикантности добавляются крабовые палочки. Давайте начнем приготовление!
Ингредиенты
- 400 г рыбного филе
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1-2 кусочка белого хлеба (замоченного в молоке)
- Соль и перец по вкусу
- 10 крабовых палочек
- Пучок свежего укропа
- 300 мл рыбного бульона
- Желатин по инструкции
Процесс приготовления
1. Подготовка фарша:
Рыбное филе, луковицу и отжатый белый хлеб дважды прокрутить через мясорубку до однородного состояния. В полученный фарш вбить яйцо, поперчить и посолить. Хорошо вымесить, накрыть и оставить в холодильнике на 30-40 минут, чтобы ароматы смешались, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.
2. Формировка рулета:
На столе разворачивается пищевая пленка. Выложите 1/4-1/5 фарша и сформируйте прямоугольник толщиной около 1,5 см. На длинном краю расположите две крабовые палочки и, используя пленку, аккуратно сверните рулет, полностью закрыв начинку. Завернуть в пленку, скатав в руках для плотности, и сформировать еще 4 рулета.
3. Варка:
Уложите рулеты в пароварку и готовьте 20-30 минут прямо в пленке. После варки охладите рулеты, уберите в холодильник на 5-6 часов или лучше на ночь.
4. Приготовление желейного покрытия:
После охлаждения рулеты аккуратно развернуть. На основе рыбного бульона подготовьте желатиновый раствор, согласно инструкции. Обмажьте рулеты желатином и обваляйте в мелко нарезанном укропе.
5. Заливка:
На дно сервировочного блюда налейте немного бульона с желатином и дайте застыть. Разложите нарезанные рулеты, немного полейте бульоном, и снова уберите в холодильник. Поэтапно заливайте рулеты желатиновым раствором, при этом между заливками ставьте в холодильник, чтобы каждый слой схватывался. Оставьте окончательно застыть на 2 часа.
Наслаждайтесь этим вкусным и эффектным блюдом на праздниках!
