Вторая суббота октября отмечается как День пинотажа — отличная возможность угоститься этим уникальным вином и заглянуть в его загадочную историю. Роман Сосновский, признанный сомелье России 2018 года, считает, что судьба пинотажа заслуживает особого внимания, пишет канал.
Среди многих сортов винограда, созданных человеком, по-настоящему популярные и востребованные встречаются довольно редко. В основном, природа сама позаботилась о большинстве известных сортов. На ум приходят известные примеры, такие как австрийский символ красного виноделия «цвайгельт» и более скромный «мюллер-тюргау», но настоящей звездой является пинотаж. Этот сорт был выведен селекционером Абрахамом Исааком Перольдом в 1925 году путём скрещивания «пино нуар» и «сенсо». Музыка была наиграна с мыслью о создании устойчивого к знойным условиям сорта, но и элегантного, как его предшественники.
Тем не менее, реальность обернулась иначе. Пинотаж был «потерян» на 15 лет, и только в 1940 году его вновь открыли, а первое вино было выпущено лишь в 1961-ом. Реакция была не самой лучшей — дегустаторы отмечали неприятные ароматы, сравнивая пинотаж с растворителем и ржавыми гвоздями. Выяснилось, что сорт, предназначенный для жарких условий, требует более прохладного климата, как в Стелленбоше в ЮАР.
Однако пинотаж нашёл своё призвание. Со временем вино, ферментированное и выдержанное в новых бочках, начало раскрывать удивительные ароматы свежемолотого кофе и дыма. Эпоха «кофейных» пинотажей стартовала, и сегодня они задают стиль и тон для этого сорта. Несмотря на некоторые неудачи, пинотаж стал визитной карточкой ЮАР, привлекая внимание и вызывая споры — его либо обожают, либо ненавидят, но в любом случае, им не перестают интересоваться.
Stellenrust Cornerstone Pinotage 2021
Пинотаж Cornerstone от винодельни Stellenrust заслуживает особого рассмотрения. Оно производится из 55-летних лоз района Боттелари, расположенного в Стелленбоше и выдерживается во французском дубе на протяжении 14 месяцев. Это вино привлекает внимание своим насыщенным рубиновым цветом и обещает необыкновенное вино для ценителей.
Ароматы, с которыми встречает пинотаж, создают настоящее африканское буйство: уваренная слива, ежевика, ройбуш, сладкий табак, мускатный орех, кофе мокка и лёгкий дымок. Вкус же раскрывается буйством специй, сочетанием копченостей и ванили, оставляя долгое и запоминающееся послевкусие. Это вино — настоящая находка для гурманов.
Существует любопытное высказывание о пинотаже: "он дарует сердце льва и язык женщины" — стоит лишь сделать глоток, как желание говорить не покинет вас, даже если придётся сразиться с дьяволом.
Среди предыдущих вин, отмеченных Романом Сосновским, можно найти настоящие шедевры:
- Screaming Eagle 2016
- Le Clos des Grives, Musicienne Chardonnay, Cotes du Jura AOC, 2019
- Carat Bressan 2021
- «Солнечная долина». «Черный полковник», 2020
- «Авантюрист», каберне совиньон резерв, ЗГУ Кубань, Новороссийск, 2022
