В последние пятьдесят лет рынок краба продемонстрировал поразительный рост, увеличившись почти на 90 раз и достигнув отметки в 8 миллиардов долларов. Об этом сообщается на основе интервью с президентом Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Германом Зверевым.
Исторически до начала XXI века морепродукты, такие как крабы, не пользовались большой популярностью на мировом рынке. В 1976 году объем продаж крабов составлял менее 90 миллионов долларов, в то время как сегодня эта цифра возросла в десятки раз.
Конкуренция на рынке морепродуктов также возросла: если продажи каракатиц и кальмаров в 1976 году составили чуть более 100 миллионов долларов, то на текущий момент они достигли 10 миллиардов долларов. Зверев отметил, что объем рынка крабов, каракатиц и кальмаров в совокупности превышает объем продаж традиционных рыб, таких как треска, минта, сельдь и скумбрия.
Краб как символ роскоши
Несмотря на стремительно растущий рынок, краб продолжает оставаться деликатесом. По мнению Зверева, высокая цена и популярность этих морепродуктов всегда будут идти рука об руку: "Популярность и недоступность часто идут вместе — как любовь и разлука. В советское время определенные продукты были недоступны, и краб, наряду с черной икрой, всегда считались синонимами праздника и особых случаев. Деликатесы остаются дорогими угощениями, которые подают на торжества или в ресторанах. "
Тенденции и перспективы
С увеличением международного спроса на морепродукты, эксперты отмечают, что тренд на потребление крабов и других деликатесов продолжит расти. Сам по себе крабовый рынок стал более зрелым, и такие изменения открывают новые перспективы для производителей и экспортеров.
