Продолжается Петров Пост, и в это время рыба и овощи становятся особенно актуальными, особенно в сочетании с шедеврами кулинарии. В России любовь к майонезу остается непреодолимой, несмотря на скептические отзывы кулинарных критиков и сторонников здорового питания. Однако устойчивый интерес к этому соусу говорит сам за себя — «мазик», как его называют повара, вновь оказывается на столах.
Интересно, что постный майонез далеко не так вреден, как его традиционный собрат. Вот три замечательных рецепта, которые порадуют поклонников легкой и вкусной еды.
Постный майонез из фасоли
- Ингредиенты:
- Фасоль белая сухая — 100 гр. (или консервированная — 450 гр.)
- Растительное масло — 150 мл
- Яблочный или рисовый уксус (либо сок лимона) — 2 ст.л.
- Горчица — 2 ч.л.
- Соль, перец, сахар — по вкусу
Фасоль нужно замочить в холодной воде на ночь. Утром слить воду, залить новым объемом и сварить до готовности. Охладить и поместить в чашу блендера, добавив уксус, горчицу, соль и сахар. Измельчить до однородности. Затем, при работающем блендере, небольшими порциями влить масло, продолжая взбивать до получения нужной консистенции.
Майонез из аквафабы консервированного зеленого горошка
- Ингредиенты:
- Аквафаба — 100 мл
- Растительное масло — 200 мл
- Горчица — 1 ч.л.
- Уксус яблочный или сок лимона — 1 ч.л.
- Соль, сахар, перец — по вкусу
Объединить уксус, аквафабу и горчицу, взбивая при помощи миксера. Вливать масло тонкой струйкой, не прекращая взбивание. Приправить по вкусу солью и перцем.
Постный майонез из овсяного молока
- Ингредиенты:
- Овсяное молоко — 100 мл
- Растительное масло — 200 мл
- Горчица — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Перец — по вкусу
Сначала объединить лимонный сок, овсяное молоко и горчицу, взбить. Затем, продолжая взбивать, вливать масло тонкой струйкой. Завершить приготовление, добавив соль, сахар и перец по вкусу.
Приятного аппетита и удачи на вашем столе!
