Капуста «Провансаль»: классический рецепт для домашнего стола
Квашеная капуста это не просто гарнир, а настоящая кулинарная находка. Она украшает любой стол и всегда находит своих поклонников. Особенно популярна у гостей квашеная капуста Провансаль, рецепт которой стал настоящей семейной традицией. Простой в приготовлении и оригинальный по вкусу салат понравится всем без исключения.
Ингредиенты
- Квашеная капуста 300 г
- Капустный сок 70 мл
- Белое сухое вино 50 мл
- Вода 50 мл
- Замороженный виноград горсть
- Замороженная вишня без косточек горсть
- Кисло-сладкое яблоко (например, Симиренко) 0,5 шт.
- Мед 1-2 ч. ложки
- Растительное масло 2-3 ст. ложки
Время приготовления: 12 часов.
Приготовление
Для капусты Провансаль потребуется не только основа квашеная капуста, но и разнообразие ягод и фруктов на ваш вкус. Можно использовать груши, сливы, малину, смородину или бруснику все, что под рукой и что нравится. Чем больше вариаций, тем насыщеннее и аппетитнее будет итоговый салат.
Начать стоит с приготовления маринада. Отожмите квашеную капусту от лишнего сока. Затем в кастрюлю влейте капустный сок и сухое вино. Исходное соотношение можно варьировать по вкусу, заменив часть вина водой. Добавьте мед, ориентируясь на свои предпочтения: некоторые любят более сладкий вкус, а кто-то предпочитает нейтральный. Если капуста долго стояла и немного перекисла, меда можно добавить больше.
В маринад также следует влить растительное масло. Доведите смесь до кипения и томите на медленном огне 2-3 минуты, чтобы выпарился алкоголь. На этот момент попробуйте маринад он должен быть гармоничным по вкусу. Можно заменить мед сахаром и не добавлять вино, если это не по душе.
Яблоко нарежьте тонкими дольками и добавьте к капусте вместе с ягодами. Горячим маринадом залейте всю смесь. Не переживайте, если маринад полностью не покроет капусту это не беда. Накройте сверху тарелкой и положите небольшой груз, оставив на 6-8 часов, предпочтительно на ночь в холодильнике.
На утро капуста порадует вас ярким розовым цветом благодаря вишне и изысканным ароматом. Хранить салат стоит в холодильнике, но лучше употребить в течение нескольких дней, так как такая вкуснятина быстро исчезает с тарелки!
Приятного аппетита!