Кофе, в зависимости от способа приготовления, может существенно влиять на состав кишечной микрофлоры и общее состояние человека. Согласно исследованию, опубликованному 3 мая в журнале Science Daily, данные о влиянии кофе на уровень стресса, настроение и когнитивные функции оказались весьма перспективными.
Что говорят исследования
Ведущий исследователь Джон Крайан из APC Microbiome Ireland подчеркивает, что кофе — это не только источник кофеина, но и сложный диетический элемент, взаимодействующий с микробами в кишечнике и метаболизмом. Результаты исследования показывают, что как кофеинсодержащий, так и декофеинизированный кофе оказывают уникальные, однако дополняющие друг друга воздействия на здоровье.
Проведенный эксперимент
В ходе эксперимента сравнили 31 любителя кофе с 31 человеком, который его не употребляет. Участники проходили психологические тесты и вели дневники питания, а также предоставляли образцы кала и мочи для анализа. «Кофеманами» считались те, кто выпивает три-пять чашек кофе в день, что является безопасным уровнем по оценкам Европейского агентства по безопасности продуктов питания.
В первом этапе эксперимента участники, которые пили кофе, на две недели полностью от него отказались. Ученые заметили значительные изменения в метаболитах, производимых кишечными микробами. Затем кофе возвращали поэтапно, и участники не знали, пьет ли они обычный или декофеинизированный напиток. Обе группы отмечали позитивные изменения в настроении и снижении уровня стресса.
Результаты и их значение
Исследование также показало различия между кофеинсодержащим и декофеинизированным вариантами. Только у тех, кто пил декаф, отмечалось улучшение памяти и обучения. У любителей кофе открыли повышенный уровень бактерий Eggertella sp и Cryptobacterium curtum, связанные с обменом веществ и кислотным балансом, а также увеличенное содержание Firmicutes, которые ассоциируются с позитивными эмоциями.
Нейропсихолог Мария Тодорова подчеркивает, что кофе не следует рассматривать как лечебное средство. Это, скорее, пищевой стимулятор с индивидуальными эффектами на организм каждого человека.
