Феттучини альфредо: классика итальянской кухни

Феттучини альфредо это не просто блюдо, это настоящая итальянская кулинарная икона, которая покоряет сердца гурманов по всему миру. Основу этого лакомства составляют пышные феттучини и нежный сливочный соус с сыром. Классический вариант обойдётся без дополнительных добавок, однако многие повара, вдохновляясь традициями, иногда вводят в рецепт такие ингредиенты, как курица или грибы.

Классический рецепт

Чтобы воссоздать этот шедевр, потребуется следующее:

• феттучини 260 г;
• сливочное масло 5 ст. л.;
• чеснок 2 зубчика;
• сливки (жирные) 1,5 стакана;
• куриные желтки 2 шт.;
• твёрдый сыр (например, пармезан) 200 г;
• лимонная цедра 1 ч. л.;
• мускатный орех 1 щепотка;
• соль, перец по вкусу;
• петрушка для украшения.

Приготовление данного блюда включает в себя несколько простых шагов:

Полезные советы

• Для соуса рекомендуется использовать сливки с жирностью не менее 30%.
• Если нет пармезана, можно заменить его на другой твёрдый сыр, например, чеддер или грюйер.
• Если соус оказался слишком густым, его можно разбавить оставшейся водой от пасты.