Пирожки на минеральной воде: рецепт для настоящих гурманов
Пирожки с этим универсальным тестом получаются поистине воздушными и мягкими. Его можно использовать для жарки на сковороде или выпекания в духовке, а изделия сохраняют свежесть даже на следующий день им не требуется разогрев. Отличный вариант для тех, кто готовит про запас.
Ингредиенты для идеального теста
Для успешного приготовления теста важно, чтобы все продукты были комнатной температуры, особенно вода.
- Минеральная вода (сильногазированная) 300 мл
- Сахар 2 ст. ложки
- Свежие дрожжи (прессованные) 30 г (или 10 г сухих)
- Пшеничная мука 520550 г (примерно)
- Растительное масло (без запаха) 100 мл
- Соль 0,5 ч. ложки
Что касается начинки, то можно выбрать отварную свеклу, изюм и клюкву:
- Свекла отварная 2 шт. (среднего размера)
- Изюм (темный или светлый) 70 г
- Клюква сушеная 70 г
- Сахар по вкусу
Количество теста позволяет испечь около 20 пирожков весом 5055 г.
Приготовление теста и начинки
Вначале в глубокой миске соединить минеральную газированную воду с сахаром и дрожжами. После добавления 3 ст. ложек муки, массу накрыть и оставить в теплом месте на 10-20 минут. Затем добавить 100 мл растительного масла и половину ч. ложки соли, постепенно вмешивая просеянную муку. Замесить тесто, которое должно получиться мягким и слегка липким.
После этого тесто оставляют в теплом месте на 15-20 минут для подъема. В то время как тесто поднимается, готовится начинка: свеклу натирают на терке, изюм и клюкву замачивают и измельчают, объединяют все ингредиенты в одной миске.
Как только тесто подошло, его делят на 20 частей, из которых формируют пирожки, наполняя их начинкой и аккуратно защипывая края. Пирожки можно жарить на сковороде или выпекать в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут.
Советы по приготовлению и хранению
- Выбор минеральной воды выбирайте столовую с сильным газом, избегайте соленой.
- Работа с липким тестом если тесто прилипает к рукам, смажьте пальцы растительным маслом, чтобы облегчить процесс.
- Хранение пирожков храните их в закрытом контейнере или завернутыми в полотенце: благодаря маслу в тесте, они не черствеют.
Пирожки можно начинять не только сладкой начинкой. Попробуйте различные комбинации, такие как картофель с грибами или творог с зеленью.