Эта вкусная и полезная холодная закуска из баклажанов станет отличным дополнением к зимнему столу. В ней гармонично сочетаются баклажаны и свежие овощи, что дает невероятный результат. Давайте разберемся, как приготовить этот аппетитный салат.
Ингредиенты для закуски
- Баклажаны 500 гр
- Томаты 300 гр
- Морковь 300 гр
- Болгарский перец 300 гр
- Лук репчатый 200 гр
- Томатная паста 100 мл
- Соль 10 гр
- Сахар 20 гр
- Уксус 9% 50 мл
- Растительное масло 100 мл
Этапы приготовления
Для начала важно тщательно промыть все овощи под холодной водой и оставить их обсыхать на полотенце.Теперь пора нарезать овощи: баклажаны очищают от хвостиков, затем каждую половинку делят на брусочки и нарезают кубиками.Помидоры также резать кубиками, а морковь очищают и нарезают сначала брусочками, а потом кубиками.Переходим к болгарскому перцу: его разрезают пополам, вычищают семена и нарезают так же, как и остальные овощи.Лук режут мелкими кубиками и добавляют к остальным ингредиентам.В глубокий сотейник наливают подсолнечное масло и закладывают подготовленные овощи, аккуратно перемешивая. Обжаривают их на небольшом огне до легкой золотистой корочки, примерно 10 минут.После этого добавляют соль, сахар и тщательно перемешивают, стараясь сохранить форму овощей.Затем в сковороду добавляют томатную пасту и оставляют овощи тушиться на 20 минут. За 5 минут до окончания к овощам добавляют уксус.Когда время выйдет, отключают огонь и раскладывают готовую закуску по стерилизованным банкам, плотно закрывая крышками.Теперь зима не будет серой, ведь на столе всегда будет ждать ароматный и свежий салат из баклажанов!