Горох — это один из самых доступных и питательных бобовых, незаслуженно забытый в некоторых современных меню. Известный как "мясо бедняков", он предлагает богатство легкоусвояемого белка и витаминов, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Если вы ищете способ разнообразить свое меню или просто хотите узнать, как правильно приготовить горох, то эта статья для вас.
При выборе гороха важно обратить внимание на несколько характеристик: зернышки должны быть сухими и одинакового цвета. Темные пятна на поверхности сулят неприятные сюрпризы, поэтому лучше от таких новинок отказаться. А теперь давайте перейдем к не менее важному — методам варки!
Ингредиенты:
- Горох — 255-260 г
- Вода — 1,5 л
Три метода варки
Для начала нужно подготовить горох. Одну порцию (около 85 граммов) замачивают на ночь — так он впитывает влагу и разбухает. Затем сливают воду и помещают в сотейник с поллитра свежей воды.
Вторую порцию сухого гороха тоже отправляют в сотейник с равным объёмом воды. Третья порция помещается сразу в кипящую воду. Как только все три сотейника начинают бурлить, важно снизить огонь до минимального значения и оставить вариться на 40 минут.
Горох, который замачивали на ночь, станет самым рассыпчатым и нежным — даже легко разминается в кашу. Сухой горох, который варили с нуля, станет мягким, но для получения кремовой текстуры потребуется немного больше времени. А вот горох, который варили в кипятке, сохранит более плотные текстуры, что подходит для подачи в качестве гарнира к мясным блюдам.
В итоге, разница между замоченным и сухим горохом минимальна. Если у вас есть время — замочите горох на ночь, если нет — используйте сухой горох, результат вас не разочарует!
