Для любителей легкой пищи, исключающей жарку и использование большого количества масла, предлагается уникальный рецепт кабачковой икры. При минимуме жира и максимуме вкуса, это блюдо порадует своей густой и однородной консистенцией, почти как детское питание. Запеченные овощи сохраняют все свои полезные свойства и натуральный вкус.
Идеально для диеты и экономии
Данный вариант икры станет настоящей находкой для тех, кто следит за своим рационом или просто предпочитает легкие блюда. Кроме того, этот метод приготовления существенно экономит время и деньги – не нужно подбирать много масла или стоять у плиты. Даже в зимний период, когда заготовки могут не находить отклик, данная икра быстро найдет свое применение: как к гарнирам, так и в качестве намазки на хлеб.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для приготовления потребуются:
- Кабачки – 3 шт (около 1,2-1,5 кг)
- Лук репчатый – 2 головки
- Чеснок – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Помидоры – 5–6 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Масло оливковое – 3 ст. л.
- Уксус 70% – 1 ч. л. (по желанию, если планируется закатывание на зиму)
- Перец молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приступая к готовке, кабачки очищают от кожуры и удаляют семена. Остальные овощи, такие как лук, морковь, помидоры и болгарский перец, также нарезаются произвольно, без необходимости в тщательной подготовке. Важно: перцы и томаты можно не чистить.
Все эти ингредиенты помещаются в рукав для запекания. Если рукав небольшой, стоит разделить массу на две части. Далее добавляется оливковое масло, соль и молотый перец по вкусу. Перемешивания не требуется — достаточно немного встряхнуть рукав перед тем, как отправить его в заранее разогретую духовку.
Тщательно запеченные овощи дойдут до готовности, не пересушиваясь и не пригорая. После остывания их нужно измельчить блендером до желаемой текстуры, добавив если необходимо специи и уксус. Затем масса доводится до кипения и разливается по стерилизованным банкам — простой и оптимальный способ сохранить вкус лета на зиму!
