В исторических хрониках Петербурга значится удивительный факт: в 1912 году во время празднования Масленицы горожане съели шокирующие 50 тонн зернистой икры. Для сравнения, столько же черной икры было выловлено по всей России в 2019 году. Этот уникальный исторический факт подчеркивает и богатство рыбной промышленности того времени, и любовь горожан к этому лакомству.
Икра на масленице: окунуться в цифры
Газета «Россия» 7 февраля 1912 года сообщала, что по подсчетам рыбной биржи в Петербурге, цена на икру во время Масленицы составила полмиллиона рублей — сумма, по тем временам, колоссальная. Примерно 3000 пудов икры покупались по цене от 2,50 до 10 рублей за фунт. Это свидетельствует о том, что икра была не просто деликатесом, а настоящим социальным феноменом того времени.
Как поступала икра в Петербург
Интересно, что летом из Волги в специальных баржах транспортировалась рыба, включая осетров и белугу, которые в течение нескольких месяцев находились в живых поблизости от Рыбинска. Местные рыбаки дожидались заказа по телеграфу, и в тот же день рыба подлежала убою. Затем икру сортировали по цвету и размеру икринок, и на следующее утро она уже была в Петербурге, готовая к употреблению.
Таким образом, праздничный стол в тот момент ещё до начала торжеств разрастается до невиданных масштабов, и кажется, что ничто не могло помешать наслаждению петербуржцев вкусом знаменитой икры. Кому-то это может показаться смешным, но такая простая радость, как икра на масленице, определяла общественные настроения и привычки.
