В российских магазинах консервированная рыба доступна практически везде – от крупных супермаркетов до маленьких магазинов в сельской местности. Чаще всего её просто подают на стол, дополненную луком или зеленью. Однако, гораздо интереснее использовать её как основу для разнообразных блюд. Консервированная рыба идеально подходит для приготовления итальянских паст, а также для азиатских лапш, в которых яркие соусы и пряности подчеркивают её вкус.
Мы подготовили несколько рецептов пасты от шеф-поваров, которые помогут превратить банку консервированной рыбы в незабываемое блюдо.
Паста с горбушей
Шеф-повар Руслан Закиров: "Паста путтанеска с горбушей – это отличный вариант для любителей классического итальянского вкуса. Начинаем с обжаривания чеснока на оливковом масле, затем добавляем консервированные томаты, каперсы, нарезанные оливки и много зелени, особенно базилика. Если хотите остроты, не забудьте добавить перец чили. В конце вводим горбушу и немного потомим соус на тихом огне. Когда он готов, соедините его с любой пастой – лучше всего подойдут спагетти. Такой соус станет отличным дополнением к рыбе, придавая ей яркость и характер. "
Паста с иваси в азиатском стиле
Шеф-повар Дмитрий Париков: "Для пасты с иваси сначала создадим соус. Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на растительном масле, добавьте натертый имбирь, чеснок и перец чили. Затем вливаем устричный соус и соевый соус, варим несколько минут. Добавляем сливочное масло для эмульсии и консервированную рыбу. После этого вводим вареную лапшу, перемешиваем и дополняем свежей кинзой и зеленым луком. Это блюдо с азиатским акцентом обязательно порадует любителей необычных вкусов!"
Паста с тунцом
Шеф-повар Дмитрий Париков: "Для итальянского варианта с тунцом разогрейте оливковое масло с чесноком, добавьте шалот, каперсы и оливки, затем посыпьте тертой лимонной цедрой. Следите, чтобы соус получился нежным и шелковистым. Когда всё готово, добавьте консервированного тунца и соедините с отваренной пастой. Сверху сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью – это простое и изысканное блюдо для любого повода!"
