В этом рецепте цветная капуста предстает в новой роли, превращаясь в сочный стейк, идеально сочетающийся с ароматным пюре и пикантным соусом жоуг. Эта вегетарианская закуска не только красивое блюдо, но и настоящая находка для любителей необычного.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся:
- Стейки из цветной капусты:
- 1 большая головка цветной капусты
- 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 ч. л. копченой паприки
- 1 ч. л. молотого кумина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Пюре из цветной капусты с тахини:
- 2 стакана соцветий цветной капусты
- стакана тахини
- 1 небольшой зубчик чеснока
- Сок 1 лимона
- –? стакана теплой воды
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. свежей зелени (петрушка, укроп или кинза)
- Соль по вкусу
- Соус жоуг:
- 1 стакан свежей кинзы
- 1–2 зеленых перца чили или халапеньо
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. молотого кориандра
- ч. л. молотого кумина
- ч. л. кардамона
- Сок ? лимона
- стакана оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление
Запекание цветной капусты:
Приготовление пюре:
Подача блюда
На тарелку выложить пюре из цветной капусты, сверху поместить запеченный стейк. Полить соусом жоуг, посыпать хрустящим луком-шалотом и семенами кунжута для завершения блюда. Это сочетание делает каждую порцию настоящим кулинарным произведением искусства.
