Пикули — это не просто маринованные огурцы, а настоящая находка для фастфуда! Эти пряные, кисло-сладкие огурцы с хрустящим луком и зернами горчицы идеально дополняют сэндвичи, хот-доги, домашнюю шаурму и даже бургеры. Они добавляют яркости и оригинальности любому блюду, причем даже обычный бутерброд с колбасой становится настоящим кулинарным шедевром с их помощью.
Что удивительно, стоимость готовых пиков в магазинах может быть достаточно высокой, тогда как домашние пикули готовятся легко и из доступных ингредиентов. Они могут храниться в холодильнике до нескольких лет и без стерилизации. А если закатать в стерилизованные банки, то такие огурцы могут храниться и вовсе без холодильника!
Что понадобится для пиков
Для приготовления одной 480-граммовой банки пиков нужно:
- 2-3 огурца (можно использовать те, что не подошли для засолки)
- 1 небольшая луковица
Для маринада:
- 100 г сахара
- 30 г соли
- 150 мл уксуса (яблочного, рисового или другого 6%)
- 6 горошин душистого перца
- ч. л. куркумы
- 2 ч. л. зернистой горчицы
- перец чили (по желанию)
Приготовление пиков
Нарезать огурцы и лук кольцами толщиной около 0,5 см. Банку перед использованием можно просто обдать кипятком, стерилизация не обязательна. Упаковать нарезанные овощи в банку, чередуя слои огурцов и лука.
Маринад
Все ингредиенты для маринада смешать в одной кастрюле и довести до кипения, не нужно кипятить. Как только маринад закипит, сразу залить им огурцы. Сначала может показаться, что маринада недостаточно — не пугайтесь, огурчики дадут сок!
После заливки закрыть банку. На следующий день пикулы уже готовы к употреблению, полностью пропитавшись рассолом. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
