Представляем вашему вниманию замечательный суп из чечевицы и перловки, который не только согревает в холодные дни, но и насыщает сытным и полноценным вкусом. Удивительно, как простые ингредиенты могут создать яркий и свежий вкус благодаря добавлению кинзы (или петрушки) и сока лайма. Это не просто блюдо, а настоящий кладезь полезных веществ: клетчатка, растительный белок и насыщенные овощи, такие как молодой шпинат, добавленный в конце приготовления, делают его сбалансированным и легким.
Ингредиенты и их возможные заменители
- Чечевица — в идеале используйте смесь зеленой и коричневой;
- Перловая крупа — предпочтительно НЕ шелушеный ячмень.
- Лук и чеснок — базовые овощи для аромата.
- Специи — копченая паприка, тмин и лавровый лист добавят неповторимый вкус, но можно экспериментировать и с другими приправами по вашему выбору.
- Томатная паста — для насыщенности вкуса.
- Бульон — овощной или, по желанию, куриный или говяжий.
- Морковь — добавляет сладость и цвет.
- Молодой шпинат — рекомендуем именно его, так как зрелый шпинат может существенно изменить вкус.
- Кинза и/или петрушка — свежесть на финал.
- Сок лайма или лимонный сок — добавьте для кислоты.
- Масло, соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для супа
- 1 стакан коричневой и/или зеленой чечевицы;
- стакана перловой крупы (НЕ шелушеной);
- 2 столовые ложки оливкового масла или масла на ваш выбор;
- 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками;
- 3 зубчика чеснока, нарезанных;
- 2 чайные ложки молотого тмина;
- 2 чайные ложки копченой паприки;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 6 стаканов овощного или куриного бульона;
- 2 большие моркови, нарезанные кубиками;
- 2 лавровых листа;
- 150 г молодого шпината, крупно нарезанного;
- стакана свежей кинзы или петрушки, нарезанной;
- 2 столовые ложки сока лайма;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление супа
Для начала замочите чечевицу и перловку на некоторое время. Пока они впитывают влагу, на среднем огне обжаривайте лук до легкой карамелизации, что займет 10-15 минут. Затем добавьте чеснок и специи, готовьте, пока не загорится аромат. Введите томатную пасту и продолжайте обжаривать еще минуту.
Вливайте бульон, добавьте морковь и лавровый лист, доводя до кипения. Переходите к чечевице и перловке (не забудьте слить воду и тщательно промыть!), накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока склонность к готовности не достигнет идеальной консистенции. В завершение, выключите огонь, добавьте шпинат, кинзу и/или петрушку с соком лайма, пробуйте и приправьте по необходимости. Не забудьте сбрызнуть оливковым маслом и посыпать свежими травами перед подачей!
