Восхитительный томатный кетчуп без сахара на зиму

26 марта 2026, 10:07

Создание кетчупа без добавления сахара может вызывать сомнения, но этот проверенный рецепт станет настоящей находкой для любой семьи в холодное время года. Никакие длинные зимние вечера не будут полными без этой ароматной заготовки!

Ингредиенты для приготовления (~1,5 л кетчупа)

Помидоры – 2 кг (желательно мясистые)
Яблоки – 500 гр (антоновка в первую очередь)
Лук репчатый – 300 гр
Чеснок – 1 головка
Соль – 1 ст. ложка (без горки)
Яблочный уксус 6% – 100 мл
Паприка молотая – 1 ст. ложка
Перец черный молотый – 1 ч. ложка
Гвоздика – 3-4 шт.
Корица – по желанию (для теплоты)

Как приготовить кетчуп

Помидоры тщательно моются, затем на них делают крестообразные надрезы и бланшируют в кипятке около 30 секунд. После этого снимается кожица. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, лук и чеснок нарезаются мелко для полного растворения в готовом продукте.

В толстостенной кастрюле смешиваются все подготовленные ингредиенты и тушатся на медленном огне 1-1.5 часа с приоткрытой крышкой до уменьшения объема вдвое.

С использованием погружного блендера вся масса превращается в однородную массу. Добавляются специи, особенно важно, чтобы паприка придавала красивый цвет. Соль корректируется по вкусу.

Вливается уксус, перемешивается и варится еще 5 минут. Затем горячий кетчуп разливается по стерильным банкам и закатывается. Банки переворачиваются и укутываются до полного остывания.

Ключевые моменты

Использовать только спелые, сезонные помидоры
Яблоки должны быть кисло-сладкими для достижения идеального баланса вкуса
Банки стерилизовать не менее 10 минут

Этот уникальный кетчуп идеально подходит для добавления в различные блюда, такие как супы, мясные гарниры и даже соусы для пасты. Попробуйте его, и вы влюбитесь в яркие вкусы лета даже в стужу зимних месяцев!

Источник: Emevalig