С каждым днем все больше людей предпочитают искать альтернативу привычному белому сахару ради сохранения здоровья и фигуры. Чтобы правильно заменить этот продукт, необходимо помнить о важности глюкозы, которую необходимо получать из источников, содержащих "медленные" углеводы (таких как крупы, бобовые, овощи, фрукты, ржаной или цельнозерновой хлеб и макароны из твердых сортов пшеницы).
Однако при изучении сахарозаменителей важно уметь разбираться в их составе, чтобы избежать обмана со стороны маркетинга и не навредить своему организму.
Разновидности сахарозаменителей
Натуральные заменители
Эти подсластители получают из растений, содержащих сахара, и активно участвуют в обмене веществ. Они имеют собственный гликемический индекс и полезные для организма компоненты.
- Фруктоза: популярная, но небезопасная замена сахару, часто получаемая из кукурузного сиропа. Может повышать уровень сахара в крови и приводить к различным заболеваниям.
- Стевия: экстракт из листьев растения, значительно сладче сахара, но требует осторожного добавления в блюда из-за специфического привкуса.
- Эритритол: сахарный спирт, содержащийся во многих фруктах. Обладает вкусом, приближенным к сахару, но имеет менее калорийность.
- Сиропы цикория и топинамбура: благодаря инулину помогают улучшать пищеварение и могут служить пребиотиками.
Синтетические заменители
Создаются в лабораториях и не содержат полезных веществ, обладая исключительно сладким вкусом.
- Аспартам: считается потенциальным канцерогеном и не рекомендован для людей с определенными заболеваниями.
- Сукралоза: в 600 раз слаще сахара, подходит для выпечки, но имеет тёмные страницы в истории.
- Цикламат: недостаточно изучен, поэтому рекомендуется быть осторожным при его употреблении.
Что учитывать при выборе
Важно помнить, что маркировка "без добавленного сахара" может быть лишь уловкой для покупателей. Фруктоза может скрываться под маской меда или пюре, что увеличивает количество сахара в продукте.
