Этот неординарный пирог сочетает в себе три невероятных слоя: ореховый, лимонный и с курагой. Также его прозвали татарским, однако вместо орехов в традиционном варианте используется чернослив. Недавно был найден новый рецепт, который включает взбитые белки и ореховую начинку, что придает пирогу особую легкость и кислинку. Итог — невероятно вкусный и аппетитный десерт.
Ингредиенты для теста и начинок
Состав пирога можно разбить на несколько категорий:
- Для теста:
- 1 яйцо
- 1 желток
- 150 г сметаны
- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 520 г муки (+50 г)
- Для абрикосовой начинки:
- 250 г кураги
- 3 столовые ложки сахара
- Для лимонной начинки:
- 150 г лимона
- 100 г сахара (? стакана)
- 2 столовые ложки крахмала
- Для белковой начинки:
- 2 белка
- 100 г сахара
- чайной ложки лимонного сока
- 150 г молотых орехов
- Для смазывания:
- 1 желток
- 2 чайные ложки молока
Приготовление пирога
Поэтапное следование рецепту поможет добиться идеального результата:
- В миске тщательно смешать муку с разрыхлителем и просеять через сито. К мучной смеси добавить сливочное масло и растереть в крошку. Часть отложить для посыпки.
- Добавить в яичную смесь сахар и тщательно растереть. Затем смешать с сметаной.
- В мучную крошку добавить получившуюся массу и замесить мягкое тесто. Убрать его в холодильник на 30 минут.
- Приготовить начинку: лимон отварить в воде, удалить семена и прокрутить с сахаром. Аналогично подготовить орехи — слегка подсушить и измельчить.
- Тесто разделить на 4 части, сформировать бортики в форме и поочередно выкладывать начинки, начиная с белково-ореховой.
- После добавления всех слоев закрыть пирог тестом, смазать желтком с молоком и посыпать орехами.
- Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 50 минут. После выпечки остудить.
Каждый кусочек этого пирога станет звездой чаепития благодаря своему неповторимому вкусу и многообразию текстур.
