Торт «Моккачино» — это настоящая находка для любителей кофе и шоколада. Он превращает привычный кофейный напиток в кулебяку, которая идеально подходит для любого торжества или простого вечернего угощения.
Базовые компоненты этого десерта — нежные шоколадные коржи, легкий кофейный мусс и устрашающая глазурь с ярким шоколадным вкусом. Все это создает непревзойденную симфонию, запоминающуюся на долгое время.
Ингредиенты для формы 20 см:
Коржи:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Соль — щепотка
- Мука — 80 г
- Какао — 45 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
Мусс:
- Кофе — 120 мл
- Темный шоколад — 100 г
- Сахар — 120 г
- Желатин — 20 г + 100 мл воды
- Фундучная паста — 60 г
- Сливки (33%) — 420 мл
Пропитка:
- Молоко — 60 мл
- Вода — 60 мл
- Растворимый кофе — 1 ч.л.
- Ликёр «Бейлиз» — 2 ст.л. (по желанию)
Шоколадные подтёки:
- Темный шоколад — 70 г
- Сливки (33%) — 70 мл + 20 мл
Пошаговое руководство по приготовлению
Начните с приготовления коржей. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в течение 6-8 минут до легкого побеления. В отдельной миске смешайте муку, крахмал и какао, потом просейте эту смесь в яичную массу и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 30 минут. После этого дайте коржам остыть и разрежьте их на три части.
Приступайте к муссу: замочите желатин в холодной воде. Горячим кофе залейте шоколад, добавьте сахар и набухший желатин. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Взбейте сливки и аккуратно введите в них шоколадную смесь.
Для пропитки растворите кофе в воде, добавив молоко и по желанию ликёр.
Соберите торт, чередуя коржи и мусс, тщательно пропитывая их. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 5-6 часов или на всю ночь.
Дайте волю своему воображению и украсьте торт как душа пожелает. Наслаждайтесь этим великолепным шоколадно-кофейным творением!
