Том Ям — это знаковое блюдо тайской кухни, которое славится своим насыщенным вкусом: сбалансированным по кислости, остроте, солености и аромату. Многие россияне верят, что приготовить его в домашних условиях невозможно из-за сложнодоступных ингредиентов. Однако это миф, опровергнутый новым адаптированным рецептом, который можно создать из обычных продуктов, доступных в любом супермаркете.
Вкус в каждой ложке
Классическая версия том яма подразумевает использование таких экзотических компонентов, как лемонграсс и галангал. Однако мы сможем добиться похожего вкусового букета, используя лимоны, имбирь и доступные специи. Основой станет смесь кислоты (лимон), остроты (перец), аромата (имбирь, чеснок) и умами (бульон, соевый соус).
Ингредиенты для успешного приготовления
На 3-4 порции вам понадобятся:
- Для бульона:
1,5 л куриного бульона (можно из кубика)
400 г куриного филе или очищенных креветок
4-5 шт. свежих шампиньонов или вешенок
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
Корень имбиря (4-5 см)
1-2 свежих перца чили
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. томатной пасты
Сок 1,5-2 лимонов
1 ч.л. сахара
Растительное масло для обжарки
- Для подачи:
Свежая зелень (кинза или зеленый лук)
Половинка лимона
Этапы приготовления
Шаг 1: Подготовка ароматных ингредиентов
Лук нарезать полукольцами, чеснок — мелко, имбирь натереть, а перец нарезать колечками. Грибы порезать на пластины.
Шаг 2: Создание вкусовой пасты
Смешать в миске томатную пасту, соевый соус, сок лимона и натертый имбирь. Эта паста станет основой для основного вкуса супа.
Шаг 3: Обжарка и добавление бульона
На разогретом масле обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и перец. После этого влить куриный бульон и довести до кипения.
Шаг 4: Поэтапное добавление продуктов
Добавить куриное филе, варить 7-10 минут, затем добавить грибы и готовить еще 5 минут. Ввести вкусную пасту, соевый соус, сахар и лимонный сок.
Шаг 5: Проверка баланса вкуса
Суп должен быть кислым, соленым, острым и чуть сладковатым. В конце добавить креветки и довести до готовности.
Шаг 6: Подача
Дать настояться, разлить по тарелкам, украсить зеленью и подать с отдельными дольками лимона для любой кислинки.
Этот рецепт показывает, что кулинарные границы существуют лишь в наших головах. Приятного аппетита!
