Языки трески стали доступны на наших прилавках совсем недавно, и поиск интересных рецептов с ними может показаться сложной задачей. Но в Стране Басков, где их называют kokotxas, этот продукт считается настоящим деликатесом и занимает свое достойное место в меню мишленовских ресторанов, где повара соревнуются в кулинарном мастерстве и креативности. Однако не стоит пугаться: традиционный баскский рецепт языков трески с соусом пиль-пиль приготовить легко, а секрет его необычного вкуса заключается в одном простом кулинарном приеме.
Нежные и упругие языки трески с ароматным соусом, насыщенным чесноком и зеленью, – это все необходимое для счастья настоящего гурмана. Приготовьте языки трески и убедитесь, что баски действительно знают, что такое хорошая еда!
Рецепт языков трески с соусом пиль-пиль
Сложность: средняя
Время приготовления: 25 минут
Ингредиенты на 2 порции:
- 300 г языков трески
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана оливкового масла
- по желанию – свежий или сушёный чили
- пара веточек петрушки
- соль по вкусу
Первым делом разморозьте языки трески, тщательно промойте их под холодной водой и обсушите. С помощью острого ножа аккуратно снимите кожу, затем порежьте каждый язычок на две части. Посолите по вкусу и начните подготовку остальных ингредиентов.
