Поркетта — это не просто мясное блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который по праву завоевал популярность во многих странах. Его отличает не только невероятный вкус, но и особая подача. Ниже представляем готовый рецепт для того, чтобы каждый мог насладиться этим деликатесом в домашних условиях.
Ингредиенты для поркетты
- 1,5 кг свиной грудинки с кожей, без кости
- 1 ст.л. семян фенхеля
- 3-4 зубчика чеснока
- Несколько веточек розмарина и/или шалфея
- 2 моркови
- 2 луковицы
- Растительное масло
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Этапы приготовления
Первый шаг заключается в подготовке мяса. Вам потребуется выбранный прямоугольный кусок свиной грудинки. Разместите его кожей вверх и слегка отбейте, не переусердствуя. Далее, переверните мясо и обильно приправьте солью и молотым перцем.
Следующий этап – это ароматизация. На мясную поверхность распределите измельчённый чеснок, нарезанные шалфей и розмарин, а также растёртые семена фенхеля. Как вариант, можно добавить молотый чили или лимонную цедру, втирая их в мясо массажными движениями.
Теперь сверните грудинку в плотный рулет и зафиксируйте с помощью кулинарной нити. Поместите рулет в форму для запекания и оставьте в холодильнике без крышки на сутки. Это помогает создать ту самую заветную хрустящую корочку.
Перед запеканием смажьте рулет растительным маслом и обваляйте в соли. На дно формы положите нарезанные кольцами лук и морковь, затем установите рулет сверху, стараясь не касаться дна формы.
Разогрейте духовку до 250°C и готовьте поркетту в течение 30 минут, периодически её переворачивая. Затем уменьшите температуру до 140°C и продолжайте запекать ещё 1,5 часа, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65°C.
После того как блюдо будет готово, дайте ему отдохнуть около 20 минут, накрыв фольгой и полотенцем. Нарежьте на порционные куски, удалите нить и подавайте с овощами, поливая мясным соком. Это идеальный способ порадовать своих близких вкусным угощением!
Приятного аппетита!
