Этот салат из запеченных овощей станет настоящей находкой для любителей ярких вкусов. Главные герои блюда – сочный сладкий перец и ароматные баклажаны, которые в тандеме создают удивительное вкусовое сочетание.
Ингредиенты для приготовления
- Сладкий перец: 7 крупных штук
- Баклажаны: 7 средних штук
- Соль: 1 ч. ложка
- Сахар: 2-3 ч. ложки
- Растительное масло: 80-100 г
- Лимонный сок: 1 ст. ложка
- Зелень: по вкусу (желательно петрушка или кинза)
Приготовление салата
Для начала, тщательно помыть все овощи. У баклажанов необходимо убрать плодоножку и аккуратно проколоть кожу по всему периметру ножом. Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножку.
Разместить подготовленные овощи на противне, предварительно застелив его фольгой. Выпекать в разогретой до 250°С духовке в течение 20-25 минут. Сигналом к готовности будет мягкая текстура овощей и подрумяненная шкурка перцев.
После запекания, горячие овощи следует переложить в миску и накрыть крышкой или поместить в целлофановый пакет для остывания. Это поможет легко удалить кожу с перцев. Баклажаны резать не нужно, достаточно нарезать их на небольшие дольки.
Заправка и подача
После остывания овощей в миске останется вкусный сок. На его основе будет приготовлена заправка: в сок добавьте соль, сахар, лимонный сок и растительное масло, и тщательно перемешайте.
Смешайте нарезанные овощи с заправкой и добавьте свежую зелень по вашему выбору. Салат можно подать сразу, а можно тщательно охладить в холодильнике на 1-2 часа для лучшего вкуса, чтобы все ингредиенты успели пропитаться и смешаться.
