Ароматные блинчики с картофелем: постный и веганский рецепт

Ароматные блинчики с картофелем: постный и веганский рецепт
Ароматные блинчики с картофелем: постный и веганский рецепт

Почитатели тонких блинчиков не останутся равнодушными к новому постному рецепту. Эти блинчики, приготовленные без яиц и молока, привлекают своим нежным вкусом и пикантной начинкой. Вместо простой картошки в начинке используются пряные специи, придающие блюду уникальный индийский колорит. Сложите кумиры своей кухни и дайте волю кулинарному вдохновению!

Ингредиенты

Для блинчиков без яиц и молока

  • 400 г муки
  • ~850 мл кислого растительного молока (можно добавить немного лимонного сока или уксуса в обычное растительное молоко)
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. растительного масла
  • щепотка соли
  • 1/2–1 ч. л. соды

Для пряной картофельной начинки

  • 550 г картофеля, отварить до мягкости
  • 135 г лука, нарезать
  • 12 г натертого имбиря
  • 10 г измельчённого чеснока
  • 1 ст. л. куркумы
  • Соевый соус по вкусу
  • 1 ч. л. черного перца
  • ~1 ч. л. хлопьев чили (по желанию)
  • 2 ч. л. зиры
  • 2 ч. л. черной горчицы
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление блинчиков

1. Тесто для блинчиков

  • Смешать муку с сахаром и щепоткой соли.
  • Соединить растительное молоко с лимонным соком или уксусом и оставить на несколько минут.
  • Постепенно влить кислое молоко в муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
  • Добавить растительное масло и немного соды, снова хорошо перемешать.
  • Дать тесту настояться 10-15 минут. Консистенция должна быть похожа на классическую блинную: текучая, но не слишком жидкая.

    • 2. Жарим блинчики

  • Разогреть сковороду для блинов и при необходимости смазать её маслом.
  • Вылить порцию теста и распределить по поверхности тонким слоем.
  • Обжаривать обе стороны до золотистого цвета. Готовые блинчики складывать стопкой и накрыть полотенцем, чтобы сохранить мягкость.

    • 3. Приготовление начинки

  • Слегка остудить отварной картофель и размять его в пюре, оставляя небольшие кусочки для текстуры.
  • На сковороде разогреть растительное масло и обжаривать лук до золотистого цвета.
  • Добавить имбирь и чеснок, жарить 1-2 минуты до появления аромата.
  • Всыпать куркуму, зиру, черную горчицу и хлопья чили, хорошо перемешать и прогреть 30-40 секунд.
  • К специям добавить картофель, немного соевого соуса и соль по вкусу, хорошо перемешать и прогреть ещё пару минут.

    • 4. Формирование блинчиков с начинкой

  • На край каждого блина выложить немного картофельной начинки.
  • Свернуть блинчики по желанию - конвертом, рулетом или трубочкой.
  • При желании можно обжарить свернутые блинчики на сухой сковороде до хрустящей корочки.

    • Подавайте горячими с ароматной зеленью и соусом на основе растительного майонеза или острым соусом чили.

    Советы и комбинации

    • Оптимальные варианты растительного молока: соевое, овсяное или миндальное без выраженной сладости.
    • Если нет соевого соуса, можно использовать обычную соль.
    • Для регулировки остроты, просто измените количество хлопьев чили.
    • В специях можно экспериментировать, заменяя зиру и горчицу на другие любимые приправы.
    • Тесто нужно контролировать для достижения нужной толщины блинчиков.
    • Начинку и блины можно готовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.

    Эти тонкие блинчики без яиц и молока с ароматной картофельной начинкой станут отличным выбором как для повседневного, так и для праздничного стола!

    Источник: Анна Свердлова - anna_veganka

    Лента новостей