Картофельные драники под голландским соусом: кулинарный шедевр
Картофельные драники, украшенные яйцом-пашот и политыми голландским соусом — это не только вкусное, но и стильное блюдо для любого стола. Интересный факт: голландский соус, хотя и носит такое название, был создан во Франции. Во время Первой мировой войны, когда масло стало дефицитом во Франции, его стали закупать из Голландии. В результате данный соус навсегда сохранил свое название, но это лишь подчеркивает его непревзойденный вкус.
Вес готового блюда на 2 порции: 700 г
Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты
6 куриных яиц
550 г картофеля
1/4 лимона
100 г сливочного масла
1/2 репчатого лука
5 мл столового уксуса
40 г пшеничной муки
1-2 веточки петрушки
Пошаговый рецепт
Подготовка яиц: Аккуратно отделите белки от желтков, положив их в две разных миски. Для этого разбейте два яйца и переливайте их из одной половины скорлупы в другую, чтобы белок стекал в сухую чашку, а желтки отложите отдельно.
Приготовление теста: Очистите картофель и натрите его на крупной терке, затем отожмите лишнюю влагу. Лук натрите на мелкой терке и смешайте его с картофелем, мукой и белками. Не забудьте посолить и поперчить смесь, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
Обжаривание драников: Разогрейте сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Выкладывайте ложкой массу на сковороду, формируя лепешки толщиной не более 4 мм. Жарьте драники по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
Приготовление голландского соуса: Поставьте желтки на водяную баню, проверяя уровень воды, чтобы она не выкипела. Размешайте желтки венчиком, добавьте сливочное масло и лимонный сок по вкусу. Продолжайте помешивать, пока масло не растопится.
Приготовление яйца-пашот: Вскипятите в кастрюле 0,5 л воды и добавьте уксус. В маленьком сите разбейте яйцо, чтобы отделить лишний белок. Когда вода начнет кипеть, размешайте ее, создавая воронку, и аккуратно влейте яйцо в центр. Варите 2-3 минуты.
Подача: Мелко нарезанную петрушку можно использовать для украшения. Подавайте драники с голландским соусом и яйцом-пашот.
