Нежные и аппетитные пирожки, тающие во рту, быстро становятся любимым угощением на любом столе. Их исчезновение в считанные минуты — это истинное свидетельство восхитительного вкуса. Мы представляем два варианта начинок: классическую с яйцом и луком, а также оригинальную с морковью и маком.
Рецепт теста и начинок
Ингредиенты для теста:
- Теплая вода — 300 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ? ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Мука — 500-550 г
- Растительное масло — 100 мл
Для первой начинки:
- Морковь — 3 шт.
- Мак — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1-2 ст. л.
- Сливочное масло — 40 г
Для второй начинки:
- Яйцо — 5 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала в глубокой миске соедините 300 мл теплой воды, ? ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и разбейте 1 яйцо. Добавьте 100 мл растительного масла, оставив пару столовых ложек, после чего добавьте 7 г сухих дрожжей. Дайте смеси постоять 15 минут для активации дрожжей.
После этого постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто, пока оно не станет мягким и слегка липким. Добавьте оставшееся масло и тщательно вымесите. Уберите тесто в теплое место для подъема на 40 минут.
Тем временем подготовьте начинки. Для морковной начинки натрите 300 г сырой моркови и в сковороде с сливочным маслом тушите ее 2-3 минуты до мягкости, добавив сахар и мак. Вторую начинку приготовьте, отварив яйца и нарезав их кубиками, смешайте с мелко нарезанным зеленым луком и добавьте соль.
Когда тесто подойдет, обомните его и разделите на небольшие кусочки по 30 г. Формируйте лепешки, кладите начинку и тщательно защипывайте края. Обжаривайте пирожки в хорошо разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце для лишнего жира.
Полезные советы
- Лук-порей можно нарезать с помощью вилки — это позволит избежать лишних трудностей.
- Для чистоты индукционной плиты используйте бумажные полотенца под посудой.
- Яйца удобно отделять с помощью воронки — это позволит быстро разделить белки и желтки.
