Диетолог Антонина Леонтьева рассказала о безопасности употребления макарон для поддержания фигуры.
По словам эксперта, отварные макаронные изделия содержат крахмал, который, расщепляясь в желудке, превращается в глюкозу. Чем больше в тесте на макароны рафинированной пшеничной муки, тем выше уровень глюкозы в крови после их употребления, что может вызывать резкие колебания сахара.
Однако охлаждение макарон меняет структуру крахмала, делая его более устойчивым. В этом случае глюкоза освобождается медленнее, что позволяет избежать резких скачков сахара в крови, характерных для свежесваренных макарон. «Охлажденные макароны становятся резистентными, и наши ферменты не могут полностью их расщепить», — объясняет Леонтьева.
Безопасность хранения
Тем не менее, следует помнить, что хранить блюда из теста в холодильнике не рекомендуется слишком долго. Если макароны находятся более трех дней, это может привести к повышенному риску отравления, так как тесто является питательной средой для бактерий. В то же время, свежие макароны, подержанные в холодильнике, не представляют опасности для здоровья.
Правильное сочетание компонентов
Отметим, что одним из минусов макарон является их высокая калорийность. Употребление их в сочетании с жирными мясными блюдами, сырами или соусами может превратить макароны в настоящую «калорийную бомбу». Для более здорового рациона рекомендуется выбирать качественные ингредиенты, сочетать макароны с овощами и зеленью.
Диетолог также подчеркивает, что недоваренные макароны (альденте) являются более полезным вариантом, так как содержат больше питательных веществ, таких как витамины группы B, калий, кальций и магний.
