На фоне богатства супов, представленных на кулинарной платформе, китайский суп с лапшой всё ещё держится в тени. Этот вариант, однако, будет необычным — с нотками эпохального Вьетнама и ярким, насыщенным бульоном.
Что нужно для приготовления
Собрать ингредиенты очень просто. Вам потребуется:
- Говядина (рёбра и кусок мяса)
- Рисовая лапша (100 г)
- Яйцо (1 шт)
- Луковица (1 шт)
- Имбирь (корень)
- Анис (звёздочка)
- Гвоздика (4 шт)
- Корица (0,5 палочки)
- Соус шрирача (1 ст. л.)
- Соевый соус (4 ст. л.)
- Зелёный лук
- Сахар по вкусу
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Начинаем с подготовки мяса: тщательно промываем говяжьи рёбра, убираем лимфоузлы (если они есть) и нарезаем на крупные куски. Яйцо опускаем в кипящую воду и варим 5 минут.
Для бульона нужно добиться глубокого аромата. В кастрюлю помещаем говядину, нарезанную луковицу на 4 части и крупные куски имбиря. Чтобы раскрыть вкусы, обжигаем имбирь и лук с помощью горелки и добавляем их в кастрюлю с мясом. Наливаем 3 столовые ложки соевого соуса, бросаем щепотку сахара и добавляем воду, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Ставим на огонь, доводим до кипения и убираем накипь. Уменьшаем огонь, прикрываем крышкой и варим около 1.5 часов, следя, чтобы мясо осталось мягким, но не разварилось.
Параллельно в сотейнике кипятим воду и отвариваем рисовую лапшу, оставляя её в горячей воде до готовности.
Когда мясо станет мягким, убираем его в холодную воду, чтобы сохранить соки, а бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю. Добавляем в бульон гвоздику, звёздочку аниса, корицу, соус шрирача, соевый соус, перец и сахар, доводим до кипения и оставляем на медленном огне.
Подача и хранение
Когда мясо остынет, нарезаем его аккуратно. В глубокую тарелку выкладываем рисовую лапшу, сверху помещаем кусочки мяса, заливаем горячим бульоном, добавляем половинку варёного яйца и посыпаем мелко нарезанным зелёным луком.
Оставшееся мясо и лапшу лучше хранить в отдельных контейнерах в холодильнике, чтобы сохранить их свежесть. Перед подачей нагреваем бульон, добавляем мясо и лапшу, и наслаждаемся этим восхитительным восточным супом, сообщает источник.
