На первый взгляд, сочетание баклажанов и грибов может показаться необычным, но именно из этих продуктов получается вкусный суп с легким и изящным вкусом. Баклажаны, имея довольно нейтральный аромат, хорошо впитывают все оттенки других ингредиентов, что делает суп поистине уникальным. Кроме того, его можно смело рекомендовать тем, кто следит за своим питанием: отсутствие мяса и легкость усвоения делают этот суп идеальным вариантом для здорового обеда или ужина, сообщает канал.
Приготовление не займет много времени благодаря простоте процесса — бульон варить не потребуется. Особенно стоит отметить, что вместо шампиньонов в сезон можно использовать лесные грибы: белые, лисички или подберезовики. Это добавит еще большей глубины вкусу супа.
Ингредиенты для 4 порций
- Шампиньоны — 250 г
- Свежий укроп — 5 веточек
- Растительное масло — для жарки
- Морковь — 0,5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Молоко — 800 мл
- Черный молотый перец — по вкусу
- Картофель — 250 г
- Вода — 500 мл
- Баклажаны — 350 г
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для этого рецепта подойдут молодые и плотные баклажаны. Их следует тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера.
Поместить нарезанные баклажаны в миску, посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и тщательно обсушить.
Мелко нарезать лук, а морковь натереть на крупной терке. Шампиньоны очистить и разрезать на четвертинки.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить до мягкости.
К овощам добавить шампиньоны и тушить 5-7 минут. Затем добавить нарезанный картофель, влить молоко и готовить на слабом огне под крышкой около 10 минут.
Влить горячую воду, довести до кипения, добавить баклажаны и готовить на медленном огне еще 5-7 минут. Перед подачей добавить нарезанный укроп и по желанию досолить.
Суп готов. Подавайте его в глубоких тарелках и наслаждайтесь великолепным сочетанием вкусов. Приятного аппетита!
