Прикосновение весны: грибной суп с баклажанами
На первый взгляд, сочетание баклажанов и грибов может показаться необычным, но именно из этих продуктов получается вкусный суп с легким и изящным вкусом. Баклажаны, имея довольно нейтральный аромат, хорошо впитывают все оттенки других ингредиентов, что делает суп поистине уникальным. Кроме того, его можно смело рекомендовать тем, кто следит за своим питанием: отсутствие мяса и легкость усвоения делают этот суп идеальным вариантом для здорового обеда или ужина, сообщает канал.
Приготовление не займет много времени благодаря простоте процесса бульон варить не потребуется. Особенно стоит отметить, что вместо шампиньонов в сезон можно использовать лесные грибы: белые, лисички или подберезовики. Это добавит еще большей глубины вкусу супа.
Ингредиенты для 4 порций
- Шампиньоны 250 г
- Свежий укроп 5 веточек
- Растительное масло для жарки
- Морковь 0,5 шт.
- Лук 1 шт.
- Молоко 800 мл
- Черный молотый перец по вкусу
- Картофель 250 г
- Вода 500 мл
- Баклажаны 350 г
- Соль по вкусу
Приготовление
Для этого рецепта подойдут молодые и плотные баклажаны. Их следует тщательно промыть, обсушить и нарезать кубиками среднего размера.
Поместить нарезанные баклажаны в миску, посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и тщательно обсушить.
Мелко нарезать лук, а морковь натереть на крупной терке. Шампиньоны очистить и разрезать на четвертинки.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить до мягкости.
К овощам добавить шампиньоны и тушить 5-7 минут. Затем добавить нарезанный картофель, влить молоко и готовить на слабом огне под крышкой около 10 минут.
Влить горячую воду, довести до кипения, добавить баклажаны и готовить на медленном огне еще 5-7 минут. Перед подачей добавить нарезанный укроп и по желанию досолить.
Суп готов. Подавайте его в глубоких тарелках и наслаждайтесь великолепным сочетанием вкусов. Приятного аппетита!