Как приготовить идеальный баскский чизкейк: секреты успеха

Баскский чизкейк, также известный как жженый чизкейк, покоряет сердца гурманов благодаря своему нежному кремовому центру и карамелизированной корочке. Этот необычный десерт был разработан в 1990 году испанским шеф-поваром Сантьяго Риверой в баре La Vina, расположенном в Сан-Себастьяне, пишет канал.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить чизкейк на 6 порций, понадобятся следующие продукты:

• 220 г холодного сливочного сыра (например, Филадельфия или Маскарпоне)
• 2 холодных яйца
• 100 г сахара
• 15 г муки
• 200 мл холодных жирных сливок (33%)
• 0,5 ч. л. экстракта ванили (по желанию)
• щепотка морской соли (по желанию)

Пошаговый процесс приготовления

Первый шаг разогреть духовку до 230 C. Подготовьте разъемную форму диаметром 16 см и высотой 6 см, застелив дно бумагой для выпечки.

Затем смешивайте все ингредиенты в блендере согласно приведенному выше списку, пока не добьетесь однородной массы. Дайте смеси настояться в течение 1520 минут.

Вылейте подготовленный состав в форму и несколько раз постучите по столу, чтобы выгнать пузырьки воздуха. Выпекайте чизкейк в разогретой духовке 2025 минут, пока верх не приобретет почти черный цвет. Центр должен оставаться подвижным это будет означать, что чизкейк готов.

После выпечки охладите десерт до комнатной температуры. Затем накройте форму и уберите её в холодильник на ночь, чтобы чизкейк стал более насыщенным по вкусу.

Для нарезки чизкейка используйте длинный острый нож. Рекомендуется опускать нож в кипящую воду перед тем, как сделать каждый надрез это поможет получить ровные кусочки без повреждений.

Насладитесь вкусом этого восхитительного десерта!