Плов с вермишелью: неожиданный азербайджанский деликатес

На первый взгляд, может показаться, что плов это просто душистый рис. Но сегодня речь пойдет о настоящем открытии плове с вермишелью, который в Азербайджане имеет свое уникальное название арештели аш. Так, что за слово аришта? Это тонкая домашняя лапша, больше похожая на вермишель. Именно она станет центральным ингредиентом необычного блюда, приготовленного на основе риса. Вкупе с такими обязательными компонентами, как топленое масло и шафран, это блюдо поднимет вашу кулинарную репутацию на новый уровень, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".

Ингредиенты

Процесс приготовления

Перед тем как приступить к готовке, вермишель следует аккуратно поломать на кусочки длиной около 2 см и подсушить на сковороде до легкого подрумянивания. Шафран необходимо замочить в двух столовых ложках кипятка и дать настояться под крышкой. Рис, в свою очередь, рекомендуется замочить в теплой воде на 20-30 минут.

В кастрюлю влить 2-2,5 литра воды, тщательно посолить и довести до кипения. Промыв рис, аккуратно добавить его в кипящую воду и варить около пяти минут. Затем добавляются обжаренные кусочки вермишели. Варить до тех пор, пока рис не будет полностью готов, а затем откинуть на дуршлаг.

Приготовление азербайджанского плова

На дно казана нужно нанести слой масла и застелить его тонкой лепешкой или несколькими слоями лаваша. Это послужит хорошей основой. Затем аккуратно выложить рис с вермишелью, посыпать растертой зирой и полить настоявшимся шафраном. Накрыть казан крышкой и дополнительно укутать полотенцем. Томить на небольшом огне в течение 10-15 минут.

В центре блюда сделать небольшую ямку, вбить туда яйцо и вновь покрыть рисом. Готовить еще около 20 минут. В финале полить растопленным маслом и выдержать еще 10-15 минут.

Яйцо можно аккуратно порезать или раскрошить и добавить к рису. Подается плов с свежими овощами, зелеными салатами и маринадами. Несмотря на простоту, это блюдо заиграет новыми вкусами и удивит ваших друзей и близких. Приятного аппетита!