Плов, приготовленный с нутом, кишмишем и барбарисом, способен сделать повседневный ужин настоящим праздником. Этот рецепт учитывает все тонкости классической восточной кухни, внося лишь небольшие изменения. Итоговая картина удивляет: плов, пропитанный ароматами зиры и барбариса, порадует гурманов. Кишмиш же, мягкий и сладкий, добавляет глубину и оригинальный вкус. Важно не спешить на всех этапах приготовления и дать каждому ингредиенту нужно время, чтобы раскрыть свой потенциал.
Полезные рекомендации
- Плов особенно хорошо сочетается с традиционным узбекским салатом из помидоров и репчатого лука, заправленным растительным маслом.
- Использование зерен зиры, которые можно растереть перед добавлением в блюдо, выведет вкус на новый уровень.
Ингредиенты для 8-12 порций
- 0,5 стакана нута
- 1 кг риса
- 800 г баранины (мякоти)
- 6 кусков бараньей корейки на косточке
- 200 г курдючного жира
- 800 г моркови
- 4 средние луковицы
- 3 головки чеснока
- 1 стручок острого зеленого перца
- 0,5 стакана кишмиша
- 1 ст. ложка барбариса
- 2 ст. ложки семян зиры
- соль по вкусу
