При выборе готовых блюд в супермаркетах потребители обычно уверены в их безопасности. Однако недавние случаи массовых отравлений, включая инцидент с «Кухней на районе», показали, что такая уверенность далеко не всегда оправдана. В попытке решить эту проблему был представлен проект нового ГОСТа для готовой к употреблению продукции, который вызвал множество дискуссий по поводу своей обязательности и последствий для отрасли.
Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева пояснила, что новый ГОСТ имеет статус добровольного документа. Это означает, что за его несоблюдение не предусмотрены штрафы. При этом ответственность производителей и торговых сетей подтверждается более строгими правилами — Техническим регламентом ЕАЭС «О безопасности пищевой продукции». Этот регламент требует от всех участников рынка внедрения системы ХАССП, направленной на выявление и контроль критических точек на всех этапах производства. Нарушение данных норм может привести к санкциям со стороны Роспотребнадзора.
Саратцева также отметила, что, несмотря на добровольный характер ГОСТа, его влияние может быть значительным. Новый стандарт призван стать подробной «дорожной картой» для бизнес-сектора, предлагая лучшие практики на всех этапах — от поставки сырья до продажи на полках. Компании, которые решат пройти сертификацию по новому стандарту, смогут получить конкурентные преимущества в виде доверия со стороны покупателей. Для потребителей это будет означать повышение уровня прозрачности рынка и наличие четкого маркера качества, который выделяет ответственных производителей.
Важно отметить, что новая инициатива не направлена на ужесточение карательных мер, а скорее создает дополнительно инструмент для рыночного регулирования. Государство, внедряя ГОСТ, предлагает бизнесу высокие стандарты безопасности. Следуя этому эталону, компании могут завоевать репутацию, а тем, кто предпочитает игнорировать данный стандарт, грозит потеря доверия со стороны потребителей в пользу ответственных производителей, способных подтвердить соответствие новым, хоть и добровольным, стандартам.
Ранее блогер Стас Васильев выразил мнение, что современные ГОСТы являются обманом.
