С приходом мая свежая клубника появляется на прилавках, и этот яркий сезон не стоит упускать. Этот удивительный фрукт можно добавлять в различные блюда, будь то йогуртовый десерт, смузи или просто наслаждаться им с мороженым. Но сегодня предлагается что-то особенное – домашний чизкейк с клубничным кремом.
Хоть этот десерт и не является классическим чизкейком, он восхитителен по своим вкусовым качествам. Это, по сути, пирог с нежным заварным кремом, который напоминает о тех волшебных чизкейках из детства, а не о коммерческих подделках, которые можно встретить в магазинах и ресторанах.
Сочетание сладкого и легкого в этом пироге приятно удивит, особенно если используется именно клубничный крем. При желании, можно экспериментировать и с другими кремами, например, лимонным или ревеневым. Убедитесь, что попробовали этот простой рецепт — он обязательно станет вашим любимым.
Ингредиенты для клубничного крема
- 250 г клубники
- 185 г сахарной пудры
- 125 г сливочного масла
- 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры
- 1 ст. ложка апельсинового сока
- 4 крупных яичных желтка
Клубнику с сахаром, маслом и апельсиновой цедрой подогревают на медленном огне, пока сахар и масло не растопятся. Затем доводят до кипения еще 5 минут, после чего охлаждают и измельчают блендером.
В другом сосуде взбивают желтки и постепенно вводят клубничную смесь. Готовую массу снова прогревают на слабом огне, постоянно помешивая, но не доводят до кипения.
Для основы чизкейка
- 7 больших крекеров, раскрошенных
- 50 г растопленного сливочного масла
- 25 г коричневого сахара
Крекеры смешиваются с маслом и сахаром, а затем распределяются по форме, застеленной пергаментом. Духовку разогревают до 180°C.
Приготовление начинки
- 2 крупных яйца
- 150 г сахарной пудры
- 300 мл жирных сливок
- 50 г муки
- Цедра и сок 2 лимонов
- 2 ст. ложки клубничного крема
Яйца с сахаром взбиваются до однородности, потом добавляются сливки, мука и лимонный сок вместе с цедрой и клубничным кремом. Все тщательно перемешивается до получения одной консистенции.
Начинка выливается в подготовленную форму и запекается около 35-40 минут, до появления нежного золотистого цвета на поверхности. Затем, когда чизкейк остынет, готовится топпинг.
Ингредиенты для топпинга
- 150 г греческого йогурта
- 2 ст. ложки клубничного крема
- Свежая клубника по вкусу
Йогурт смешивается с клубничным кремом и выкладывается на остывший чизкейк, а сверху декорируется свежей клубникой. Рецепт непременно разнообразит ваш десертный стол, добавив в него нотки ярких эмоций и наслаждения.
