Тальятелле - это не просто паста, это настоящая кулинарная традиция, которая часто становится центром внимания на домашних кухнях. Широкая паста из Эмилья-Романии, известная своим уникальным способом приготовления, получила свое название благодаря легкости, с которой она удерживает густые соусы, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
По легенде, история тальятелле началась в 1487 году, когда кулинарная фантазия романтичного повара вдохновилась светлыми вьющимися волосами Лукреции Борджиа. В честь её свадьбы он создал эту пасту, и с тех пор тальятелле заняла достойное место на столах гурманов.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра, рассчитанного на 4-5 порций, потребуются следующие ингредиенты:
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковка
- 1 черешок сельдерея
- 70 г панчетты или ветчины
- 600 г рубленых помидоров
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 300 г свиного фарша
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- оливковое масло по вкусу
- соль и свежемолотый черный перец
- тертый пармезан для подачи
Приготовление пасты и соуса
Чтобы сделать зеленую пасту, понадобится:
- 200 г отварного и отжатого шпината
- 350 г муки
- 2 больших яйца
- 1 ст. л. оливкового масла
Чтобы приготовить идеальную тальятелле, следуйте этим шагам:
