Постные традиции продолжают радовать разнообразием блюд. Сегодня, 18 декабря, предлагаем рассмотреть интересный рецепт, который идеально вписывается в атмосферу Рождественского поста и отлично подходит для ресторана. Это вкусное сочетание кускуса, грибов и батата порадует как вегетарианцев, так и любителей здорового питания.
Горячая закуска из кускуса
Это блюдо можно готовить, разделив процесс на два этапа, и каждую часть подавать отдельно:
- Полента из кускуса: потребуется 100 г кускуса, 1/2 моркови, 1 луковица, растительное масло и соль.
- Пюре из батата: используйте 200 г батата, немного молотой корицы, 5-6 маленьких шампиньонов и 1 луковицу.
Приготовление поленты из кускуса
Первым шагом является создание поленты. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить кускус, тщательно перемешать, залить кипятком, посолить и варить на медленном огне 10 минут. Готовую смесь переложить в смазанную маслом миску и оставить в холодильнике на 6 часов. Когда кускус остынет и затвердеет, нарезать его кубиками размером 2 см. Эти кубики можно подавать как отдельное блюдо.
Пюре из батата
Для пюре батат нужно очистить, отварить и превратить в гладкое пюре, добавив немного молотой корицы для аромата. Это пюре также может выступать как самостоятельное блюдо.
Для подачи нарезать лук кольцами и обжарить его с шампиньонами на растительном масле. Затем на том же масле слегка поджарить кубики кускуса. На тарелку выложить кольца лука, сверху сложить кускус, а в центре разместить столовую ложку пюре из батата, украсив всю композицию обжаренными грибами. Это не только аппетитно, но и красочно!
