Приготовление постного супа может стать настоящим искусством, если знать, как сделать его вкусным и насыщенным. Рассольник — традиционное блюдо, которое можно вариировать бесконечно, всегда достигая отличных результатов. Сегодня предлагается уникальный рецепт рассольника с кукурузной крупой, который порадует даже самых привередливых гурманов.
Основы овощного бульона
Первым шагом в создании этого супа является приготовление ароматного овощного бульона. Для него понадобятся:
- Морковь
- Лук
- Корень сельдерея (или стебель)
- Репа
- Корень петрушки и пастернак
- Сладкие перцы
Важно использовать остатки овощей, которые обычно выбрасываются, ведь они могут значительно обогатить вкус бульона. Например, стебли перца или непригодные кусочки моркови можно заморозить заранее и добавить при следующем варке.
Приготовление рассольника
Когда бульон готов, его следует довести до кипения и добавить кукурузную крупу, которая варится около 15-20 минут. Пока крупа готовится, нужно нарезать кубиками картофель и другие овощи. Например, лук и морковь обжариваются на растительном масле до легкой золотистой корочки.
К готовой крупе в бульон добавляются нарезанные картофель и соленые огурцы. Готовить следует до мягкости всех ингредиентов, добавляя в конце стебель сельдерея или корень, если он есть под рукой.
Завершение и подача
Когда картофель будет готов, к супу добавляется овощная пассеровка и огуречный рассол, что придаст блюду особый вкус. Как только все ингредиенты будут готовы, не забудьте попробовать на соль, учитывая наличие в супе соленых огурцов.
После того как суп настоится около 15-20 минут, его можно подавать к столу. Удивительно, но даже те, кто предпочитает мясные блюда, по достоинству оценят этот насыщенный и ароматный рассольник.
Понадобится:
- Овощной бульон – 2 л
- Кукурузная крупа – ? стакана
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 1 крупная или репка
- Соленые огурцы – 2-4 шт.
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Рассол – 1 стакан
- Соль, перец и любимые специи
- Зелень для подачи
Приятного аппетита! Этот суп станет вашим новым фаворитом на обеденном столе.
